Acerca de Nosotros

Campo del Sur es una pequeña empresa chilena que nació con el objetivo de desarrollar nuevos procesos de elaboración para la producción de alimentos saludables, además de adoptar el camino de la innovación como el camino fundamental para lograr este objetivo.

Hoy los consumidores de todo el mundo piden y exigen productos alimenticios de mejor calidad, dentro de estas exigencias sin lugar a dudas está también que su producción sea hecha lo más sustentable posible, y que además su elaboración no genere contaminación ni desechos, y que su proceso de elaboración sea realizado con energías renovables y limpias, demandas que Campo del Sur hizo propias en su proceso de crecimiento.

Dentro de este camino y al poco andar, conocimos el Ajo Negro, un producto increíble de cualidades únicas y que adaptamos como desafío para lograr nuestro objetivo, producirlo de la forma más natural posible.

El primer, paso fue saber qué es el Ajo Negro de donde venía y qué atributos tení­a que lo hacian tan diferente y beneficioso para la salud.

Al comienzo nos dimos cuenta que el Ajo Negro no es una variedad de ajo más, es el resultado de un proceso por el cual el ajo común modifica sus cualidades organolépticas, dandole olor, sabor, color y textura totalmente diferentes al que todos conocemos del ajo.

Lo segundo que nos dimos cuenta es que cada variedad de Ajo Negro tiene sus propias cualidades y particularidades, el ajo blanco, rosado, Chilote, de Camiña o cualquier otra variedad, al ser procesado y transformado en Ajo Negro, adquieren sabores y olores particulares que los identifican y diferencian.

Y por último y después de mucho tiempo de trabajo y estudio, concluimos que lo importante no era transformar un ajo común en negro, sino que la forma y el proceso eran fundamental para logran que todas las propiedades nutritivas y beneficiosas para la salud que tiene el ajo se mantuvieran y potenciaran, la temperatura y el tiempo de proceso eran fundamentales.

Después de un largo periodo de perfeccionamiento y estudio de nuestro proceso de elaboración, podemos decir que somos la única empresa en el mundo que elabora Ajo Negro a baja temperatura y sin usar agua, lo que garantiza el mejor producto posible.

Hoy, este proceso nos encuentra en el camino correcto, ya que además de elaborar productos derivados de diferentes variedades de ajo, estamos en el permanente desafí­o de crear nuevos productos únicos, como sin duda será la Esencia de Ajo Negro, que sin duda será un alimento único en el mundo.