Descripción
Ajo Negro en Cabeza, es el resultado de un largo proceso de sobre maduración y fermentación, en donde diferentes variedades de ajo se transforman desde su color blanco característico a uno negro, con textura suave y un sabor dulce, umami, con toques a regaliz, trufa negra y vinagre balsámico.
Elaboración
El proceso de maduración natural es fundamental para obtener el mejor producto posible, Campo del Sur es el único que elabora Ajo Negro a temperaturas bajo los 65°, de forma que sus cualidades nutricionales no se vean afectadas y no se pierdan sus beneficios. El proceso de elaboración fluctúa entre los 30 a 35 días en horno de forma que las reacciones químicas como las de Maillard no afecten y potencien los aminoácidos que tiene el ajo, de forma de que se caramelizan los azúcares y proteínas presentes en el ajo, desarrollando su sabor y color característicos.
Beneficios y Características Ajo Negro Entero
- Sabor Exquisito: Notas profundas, ligeramente dulces y ahumadas, sin el picor del ajo fresco.
- Versatilidad: Perfecto para untar en panes, maridar con quesos, aderezar pastas, carnes, pescados o incluso postres.
- Proceso Natural: Fermentación controlada que potencia sus propiedades nutricionales.
- Saludable: Rico en antioxidantes, aminoácidos esenciales y bajo en calorías, con propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas, es rico en vitamina C y polifenoles, que ayudan a proteger contra los radicales libres y el envejecimiento prematuro. Además, puede fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la circulación sanguínea, regular la presión arterial y los niveles de azocar en sangre, y ayudar en la prevención de enfermedades cardiovasculares. También se ha demostrado que el ajo negro tiene efectos positivos en la salud cerebral y digestiva.
- Fácil de usar: Listo para consumir, sin necesidad de preparación, se recomienda su uso en la mañana de forma de disfrutar sus beneficios todo el día.
¿Cómo Usarlo?
- Untado en tostadas o crackers con aceite de oliva.
- Como base para salsas, vinagretas o adobos.
- Añadido a risottos, sopas o cremas para un toque gourmet.
Campo del Sur te ofrece un producto premium, elaborado con dedicación para los paladares más exigentes. ¡Lleva la gastronomía a otro nivel con su Ajo Negro!
Aroma: Notas intensas a carozos, guindas ciruelas, cítricos chocolates al final leve a cebolla tostada.
En Boca: Suave e increíble explosión de sabores dulce muy bajo en amargos con toques a guindilla y ciruelas maduras, a chocolate de leche y en el retro gusto a suaves tintes cebolla tostada.
Maridaje: Combina muy bien con quesos de pelo blanco (brie, camenbert), quesos cremas y azul. También con pescados, mariscos y vegetales así también con carnes magras de cerdo y vacuno, para salsas y dips, y muy buena unión con Cervezas Lager, Sauvignon Blanc y Pinot Noir.
Presentación: Frasco de vidrio (peso aprox. 45 grs).
Origen:Â Producto artesanal, hecho en Chile.
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